文|拾光
上世纪60年代，石油东谈主由三山五岳、五湖四海，累积于黄河三角洲，并于上世纪70年代酿成范围，运行在这里生根发芽、养殖繁殖。这些石油东谈主隔离家乡，风俗离别，既固守自祖传统，又借一把别家滋味，这种碰撞疏浚便酿成了独有的年俗文化，亦然石油东谈主最平直的过年方法——宴客。
当时物质匮乏，但石油东谈主隔离梓里，所见之东谈主等于亲戚，岂论姓氏，民众齐是兄弟，是以家家齐会拿出有限的年货尽心烹调，宴请共事一又友。从大年三十直到正月十五，东谈主们挨着号地轮替宴请，也挨着号地去轮替吃席。不管谁家，客东谈主一到，势必是好酒、好烟、佳肴。男东谈主在酒桌上划拳，女东谈主和孩子便看着他们闹洋相，那一刻，一年的劳累疲倦齐消亡了，惟有其乐融融。
每到过年，母亲也将准备筵席动作念最弘大恢弘的事情。来宾光临之时，她尽心准备的食品一定要铺满一桌，我方卤的烧鸡、凉拌猪耳朵、油炸黄花鱼、红烧刀鱼这些就无谓说了，哪家莫得呢？惟有一谈糖酥丸子，是母亲最独有的一谈菜。
这谈菜是母亲从菜谱中学的，基本食材是猪板油。上世纪七八十年代，分年货的时代，民众齐心爱要肥肉。员工拎着四五斤肉回家后，老婆们总要掀开厨房后门，互比拟着谁家的肉更肥一些。母亲比赢了的时代，好心思之下也遮掩着无奈，因为肥肉多了瘦肉就少，过年包饺子、宴客炒菜就会显得窘况。当她从菜谱中找到责罚才调后，坐窝行动起来。她把厚厚的猪板油割下，切成很薄的片，再切成很细的丝，终末切成很小的肉丁，有多小呢？米粒儿那么小，但棱角分明。
这谈菜光切就费功夫，母亲频频一切等于一两个钟头，但她涓滴不嫌困难，每年齐要作念这谈菜接待客东谈主。等切好半瓷盆后，打上好多鸡蛋黄，再加入面粉，和成面团。等面团软硬相宜时，她就把铁锅架在燃气炉上，倒些油进去。油不需要倒多，因为这丸子是肥肉作念的，炸着炸着，锅里的油会变得越来越多。
火舌舔锅底的间歇，母亲将面团切成小剂子，再搓成丸子摆在案板上，像是在排兵列阵。我也加入进来，小手将丸子搓得溜圆，母亲相配悠然。丸子一批一批入锅，AG百家乐打闲最稳技巧炸透了再一批一批捞进盆里。刚捞出来的丸子散漫着酥香，但还不可吃，少了一谈工序，没味呢。等丸子全部炸好，母亲把锅打理出来，再烧热，浇上两饭勺水，捏上几把白糖，运行熬浆。她用饭勺在锅里匀速搅动，时候存眷火的大小。这谈工序越过关节，整谈菜最终的色相和滋味全靠它了，是以母亲非常领会、非常严慎，我也发怵母亲作念砸了，本年的糖酥丸子万一吃不成，那还过什么年啊？
锅里的水渐渐升温烧开，白糖渐渐溶解变成糖浆，火关小，等糖浆熬得差未几时，倒入刚炸好的丸子搅动，让每一个丸子齐挂上糖浆。等系数丸子齐均匀地闪着彻亮后光时，母亲关上火无间搅动。跟着锅内温度的镌汰，彻亮的糖浆变成正直的糖粉，一个个丸子成了圆溜溜的雪宝宝，糖酥丸子宣告生效！
等父亲将共事、一又友请进家里时，糖酥丸子就变成年桌上最亮丽的表象线。这是惟有母亲才会作念的菜，客东谈主们不管在谁家齐吃不到，不是食材难觅，也不是母亲秘而不宣，委实是太费功夫，还磨真金不怕火刀功，不是谁齐有耐性作念的。
有一年的大岁首五，轮到父亲宴客，客东谈主中有一位北京来的文化东谈主，那一年他回油田陪老婆孩子过年，被父亲请到了我家。文化东谈主博物洽闻，世界事啥齐知谈，惟一双母亲的这谈糖酥丸子很意思意思。他夹起一个，严防肠咬了一小口，缓缓品一下，说：“可口！”又问母亲奈何作念的，操着一口纯正的京片子，跟收音机里侯宝林说相声似的。
母亲思逗逗他，就让他猜。
他猜了半天齐没猜出来，我在傍边着实暴燥，跳往常说：“这是猪板油作念的！”
他大吃一惊，瞪圆眼睛看着母亲。看他周身问号的款式，连我也应允非常。
那谈糖酥丸子如实可口呀！趁热进口，猪油的香、蛋黄的酥，还有面粉的糯、白糖的甜一齐涌满口腔，让头戴铝盔走海角的父亲挣足了排场，也交到了许多至友。
跟着我渐渐长大，再分肉的时代，民众反而更心爱要瘦肉、龙骨和排骨了，生涯条款好了，谁齐忌讳长胖、得“三高”。母亲的糖酥丸子也便消失于历史长河中了，那滋味却留在我的驰念里，那是过年的滋味，干涉、有余、喜气洋洋，还有一大堆不是亲东谈主胜似亲东谈主的叔叔、大姨！