连年来，暖锅东谈主均消费约束高潮，从昔日东谈主均50元的平价好意思食，渐渐演变为一线城市动辄东谈主均200元的“轻奢餐饮”。数据显现，2022年中国暖锅消费者东谈主均消费50-100元的占比达45.8%，而一线城市部分品牌如海底捞、巴奴等客单价已龙套150元。加价原因包括原材料本钱上升（如暖锅底料本钱三年内增长25%-30%）、房钱和东谈主力本钱增多，以及品牌高端化政策的鼓舞。
近期，巴奴暖锅因创举东谈主杜中兵“月薪5000别吃暖锅”的言论激励争议。尽管其清楚称意见感性消费，但消费者对巴奴“贵”的标签印象长远。举例，巴奴北京门店客单价从175元降至160元，仍远高于行业平均水平，致使部分菜品一年内加价超50%（如擀面皮从11元涨至17元），被消费者簸弄为“暖锅刺客”。
2. 暖锅行业的“冰火两重天”：价钱战与平替经济
一方面，传统暖锅品牌堕入“加价—客流下滑”的恶性轮回。2023年，天下超3.37万家暖锅企业刊出，谭鸭血、贤合庄等品牌大限制关店，海底捞翻台率从5.0次/天降至3.8次/天。另一方面，小暖锅凭借“东谈主均30-60元”的高性价比逆势崛起。举例，海底捞副牌“沸派·甄鲜小暖锅”主打9.9元锅底，ag百家乐交流平台小龙坎推出“Minihoogo暖锅菜”聚焦一东谈主食，呷哺呷哺推出49.9元“打工东谈主套餐”。
这种分化响应了消费左迁下“平替经济”的盛行。消费者更防御性价比，致使转向家庭公正暖锅——2023年冬季，外卖平台暖锅食材订单增长超60%，京东牛羊肉销量激增。
3. 行业反念念：高价暖锅的逆境与长进
暖锅加价背后，是品牌定位与消费需求脱节的矛盾。举例，巴奴以“产物方针”自居，强调食材品性，却因“天价土豆”（5片18元）和“鸭肉冒充羊肉”事件口碑受损。而海底捞、呷哺呷哺等品牌通过降价政策（如海底捞东谈主均跌破百元）试图赈济市集，但恶果有限。
将来趋势显现，暖锅行业需在本钱箝制与体验升级间寻找均衡：
4. 庸俗东谈主的遴聘：暖锅一经麻辣烫？
杜中兵的争议言论虽被指“冒犯”，却折射出经济环境变化下庸俗消费者的无奈。当一顿暖锅需铺张日薪的1/5，更多东谈主遴遴聘麻辣烫、冒菜或家庭聚餐替代。这倒逼行业总结骨子——暖锅不仅是酬酢璀璨，更应是平常可包袱的好意思食体验。
暖锅的“贵”与“不贵”，骨子是消费才气与品牌定位的博弈。在平替经济主导的2025年，唯一信得过闲散“性价比+热诚价值”双重需求的品牌，才能在这场行业洗牌中存活。而关于庸俗东谈主而言，吃不吃暖锅梗概不再由收入决定ag百家乐三路实战，而是品牌能否在加价潮中守住“厚味与实惠”的底线。