藏在咔咔角角的老馆子，四谈牌号菜东谈主均30元，太舒畅！
重庆崽儿齐晓得，那些藏在梯坎边边、油烟熏黑墙面的苍蝇馆子，才是江湖菜的魂。在野天门隔壁，有家灶台泛着包浆的老店，塑料板凳腿齐坐得磨平了角。
店铺不大，酌夺也就七八张油光水滑的木桌子，隔壁的住户齐是他家店的常客……
1.脆皮茄子
这谈牌号菜脆皮茄子是要抢着下筷子的。
茄子改刀成滚刀块的细长条，裹着薄浆在180度油锅里跳三分钟探戈。咬开脆壳的顷刻间，油而不腻，酸甜味像激流冲开闸门，里头的茄肉软糯得能化在舌尖。
2.泡椒腰花
泡椒腰花的脆嫩全看火候。
每天黎明采买追思的鲜腰子，改麦穗花刀时刀刃斜切三分不破皮。泡椒坛子揭盖那刻，酸香能呛得东谈主打喷嚏。烈火宽油里溜十秒就起锅，腰片卷成朵朵红珊瑚，咬下去\"咔哧\"一声，AG真人百家乐嫩得像是活物在嘴里蹦跶。
3.
鱼香肉丝端上来，重庆土著才晓得的老资历作念法！
肉丝划得比筷子细，泡姜泡椒在铁锅里爆出琥珀色的鱼香汁。夹一筷子盖在米饭上，酸甜辣像在舌尖摆龙门阵，肉丝嫩滑得很！
4.
辣子鸡是果然下饭！
红彤彤的辣椒海里埋着金黄鸡丁。鸡肉一定要提前腌够技艺，裹着薄芡在油锅里炸一遍。干辣椒段在热油里舞蹈时，扫数后厨香得让东谈主淌清涎水。鸡丁外表焦脆内里飙汁，辣味是逐步从耳根漫上来的。
重庆老街上的苍蝇馆子，这么的老店，吃一顿少一顿。
当城市到处是预制菜和网红店，这七八张油桌子撑起的，何啻是几代重庆东谈主的胃，分明是山城终末的炊火江湖。
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