发布日期：2025-02-20 01:23 点击次数：70
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图源：图虫创意
4月17日，“卤成品三巨头大幅关店网友吐槽吃不起”冲上微博热搜榜首位。这并非卤味初次登上热搜，近几年，关连“卤味三巨头卖不动”、“卤味为何越卖越贵”经常成为热点话题。
凭证新浪财经报谈，2023年，在媒体发起的关连“卤味卖不动”的问卷访问中，“价钱越来越贵”成为选定东谈主数最多的原因。
骨子上，当下客单价较高的卤成品正濒临重重压力。
“卤味一哥”绝味食物就曾在2024年半年报中公司示意，行业举座濒临严峻的指标压力，出清明显。从举座来看，卤味食物属于可选挥霍，客单价较高，在现时的挥霍环境下受到的冲击更大。
昔时一年，卤成品三大头部品牌日子并不好过。
凭证周黑鸭、绝味食物、煌上煌近日线路的2024年财报，前年他们营收、净利润均出现不同经由下滑，且门店数王人出现大幅减少。
凭证财报，2024年，周黑鸭达成营收24.51亿元，同比着落10.7%；净利润为9820万元，同比着落15%；绝味食物前年营收为62.57亿元，同比着落13.84%；净利润为2.27亿元，同比着落34.04%。煌上煌相通未能避让营收、净利润下滑的运谈。2024年，煌上煌贸易总收入为17.39亿元，同比着落9.44%；包摄净利润为4032.99万元，同比着落42.86%。
卤制居品卖不动成为“卤味三巨头”功绩下滑的主要影响要素。谈及功绩下滑原因，绝味食物在年报中归因于“市集竞争加重”。绝味食物合计，挥霍行业仍濒临结构性调度压力。一方面，挥霍需求增速放缓，另一方面，ag百家乐苹果app年青挥霍群体对更正品类、即时体验及品牌互动提议更高条款。
相通，周黑鸭在财报中示意，收益下滑一方面是因经济环境灵验需求不及，导致销售量着落，收益随之减少；另一方面是因集团调度门店计策，合理优化关闭低效门店，产生一定销售蚀本。
煌上煌在财报中更为详备地给出收入下滑的部分原因——主顾购买力和挥霍场景变化，导致酱卤肉成品加工业老店单店收入同比着落。
昔时一年，“卤味三巨头”王人在缩减门店。摈弃前年年底，周黑鸭领有门店总额为3031家，门店总额较2023年减少785家。同时，煌上煌专卖店数目为3660家，较上年同时减少837家；加盟店数目从2023年的4235家暴减至3419家，减少816家。
而自2019年起连络5年在年报中线路门店数目的绝味食物，并未在2024年年报中最新门店数目。绝味食物相通在财报中示意，其开店计策已从“赛马圈地”转向深耕易耨。据2024年半年报，不含港澳台及外洋市集，绝味食物在年中共有门店数目14969家，较2023年末减少981家。
据窄门餐眼数据，摈弃2024年10月，卤成品门店数约为24万家，近一年净关店约2.3万家。仅2024年上半年，绝味食物、煌上煌、周黑鸭三大品牌闭店进步1700家。
在业内东谈主士看来，当今卤味市集实足度提高，市集竞争日益热烈，层峦迭嶂卤味品牌的涌入让挥霍者选定增加，挥霍需求被分布后，卤味门店挥霍需求较弱从而影响到卤味品牌的功绩进展。
（期间财经闫晓寒百家乐AG点杀，笼统自北京商报、新浪财经、新京报、金融界）