
发布日期:2024-04-08 14:02 点击次数:181
蒸馒头,1斤面粉放若干酵母?掌持好4点,馒头出锅不塌,蓬松喧软
馒头是相配受接待的一种主食,配稀饭,配炖汤,配炒菜凉菜,皆很可以,让东谈主吃好又吃饱,好多东谈主皆会在家我方蒸馒头。
说到蒸馒头,面发好是重中之重!现时大无数东谈主蒸馒头皆俗例用酵母,一来便捷,二来好存储,那么蒸馒头时1斤面粉到底放若干酵母合适?这个问题一定要弄明晰,因为酵母放太多了,会影响馒头的滋味,酵母放太少了,面发不起来,馒头蒸不好。
全国记取,夏令和冬季酵母用量若干有些不同,当夏令气温高的技巧,酵母的圭臬用量,是按照面粉添加量的1%,也即是500克面粉加5克酵母;当冬季气温低的技巧,酵母和圭臬用量,是按照面粉添加量的1.5%,也即是500克面粉加7.5克。
蒸馒头照这么去加酵母,面发起来的几率大,今后别再加错了。不外,除此除外,咱们还要掌持好4点,否则即使把酵母的量加对了,面也发酵不起来,或者馒头蒸不好,反之不仅面发得好,馒头出锅还不塌,蓬松喧软。
到底是哪四点呢?沿途来望望。
一、不要用放了太久的酵母
有东谈主用放了好多久的酵母和面,效果等了几个小时面皆发不起来,以为是量放少了,其实不是,一朝酵母放得太久,就很难把面发起来。
这是因为酵母发酵的旨趣主要依赖于酵母菌的生命活动,酵母菌大约将面粉中的葡萄糖飘零为二氧化碳和乙醇,二氧化碳在面团中造成气泡,使面团扩张并造成松软的结构。那么酵母放得越久,其活性就越低,致使是全皆失去活性,在面团中无法产出二氧化氮,也就发不起来。
是以思要面发得好,酵母最佳是近期的。买酵母时记取两点,一是望望分娩日历,越近越好,二是尽量买小袋,一次用完或者尽快用完。尤其是一个月作念不了一两次面食的家庭,最佳买一袋五克或者三克的。
另外,如果酵母全皆失去活性就不要了,如果酵母活性低,就别作念馒头了,百家乐ag可以用来和面作念饼。
二、不要用冷水和面
记取和面时,要用温水,因为温水大约激活酵母菌体内的酶活性,使其从寝息景况中苏醒,加速发酵速率,如果用冷水,面发得很慢,致使发布起来。
温水的范围最佳在35度傍边,不要太低也不要太高,这么的水温才有意于发面,从而作念出蓬松喧软的馒头。
三、和面时肃穆水量
有技巧明明把酵母加够了,也在虚心处发酵,却依旧发不起来,这种情况可能是和面时水量没加对。一朝水加少了,面团太硬,会导致难以发酵。一朝水增加了,面团止境粘手,会导致馒头外形扁塌,不够松软。是以止境肃穆水量要合适,冷落分次加水,不雅察面絮的景况,揉出干湿合适的面团。如果没劝诫,可以测量好水量,一斤面粉加250克到270克的水就好。
如果面团揉好发现太硬,可以极少屡次地给面团补水,每次只加一丝点水,然后用手轻轻揉匀,直到面团启动变得优柔。如果面团稍稍有些硬,可以用湿布盖好,放在虚心且稍稍湿润的场地,还要延迟醒发技巧。
四、要在一个虚心的场地醒发
思要面发得好,必须要给面团提供一个虚心的场地,35度为好。因为酵母菌在妥贴的温度下活性才最强,可以有用地判辨面粉中的汤类,产生二氧化碳,使面团变得扩张,从而作念出松软的馒头。如果所处的温度太低,酵母菌的孕育养殖会变得相配逐步;如果所处的温度太高,酵母菌的孕育会受到阻难。是以不要弄错了。
和面时,把酵母的用量加对了,再掌持好以上4点学问,就不怕面发不起来了。此外,蒸馒头时肃穆以下几点。
1、面发好后一定要反复揉搓。
2、馒头胚作念好后,最佳盖起来二次醒发,等体积变大。
3、蒸馒头时,最佳冷水上锅蒸,并保持大火蒸。
4、关火后,不要立即揭开锅盖,最佳恭候三五分钟。
按照以上递次去作念,保准能蒸出大胖馒头,有技巧就试试吧。接待全国留言预计,如果以为著述对你有用,请给我储藏、点赞、褒贬、转发、温存,让更多的东谈主看到,让全国沿途学习,感谢全国对我的扶助,咱们下次再会!