发布日期：2024-04-08 14:02 点击次数：181
蒸馒头，1斤面粉放若干酵母？掌持好4点，馒头出锅不塌，蓬松喧软
馒头是相配受接待的一种主食，配稀饭，配炖汤，配炒菜凉菜，皆很可以，让东谈主吃好又吃饱，好多东谈主皆会在家我方蒸馒头。
说到蒸馒头，面发好是重中之重！现时大无数东谈主蒸馒头皆俗例用酵母，一来便捷，二来好存储，那么蒸馒头时1斤面粉到底放若干酵母合适？这个问题一定要弄明晰，因为酵母放太多了，会影响馒头的滋味，酵母放太少了，面发不起来，馒头蒸不好。
全国记取，夏令和冬季酵母用量若干有些不同，当夏令气温高的技巧，酵母的圭臬用量，是按照面粉添加量的1%，也即是500克面粉加5克酵母；当冬季气温低的技巧，酵母和圭臬用量，是按照面粉添加量的1.5%，也即是500克面粉加7.5克。
蒸馒头照这么去加酵母，面发起来的几率大，今后别再加错了。不外，除此除外，咱们还要掌持好4点，否则即使把酵母的量加对了，面也发酵不起来，或者馒头蒸不好，反之不仅面发得好，馒头出锅还不塌，蓬松喧软。
到底是哪四点呢？沿途来望望。
一、不要用放了太久的酵母
有东谈主用放了好多久的酵母和面，效果等了几个小时面皆发不起来，以为是量放少了，其实不是，一朝酵母放得太久，就很难把面发起来。
这是因为酵母发酵的旨趣主要依赖于酵母菌的生命活动，酵母菌大约将面粉中的葡萄糖飘零为二氧化碳和乙醇，二氧化碳在面团中造成气泡，使面团扩张并造成松软的结构。那么酵母放得越久，其活性就越低，致使是全皆失去活性，在面团中无法产出二氧化氮，也就发不起来。
是以思要面发得好，酵母最佳是近期的。买酵母时记取两点，一是望望分娩日历，越近越好，二是尽量买小袋，一次用完或者尽快用完。尤其是一个月作念不了一两次面食的家庭，最佳买一袋五克或者三克的。
另外，如果酵母全皆失去活性就不要了，如果酵母活性低，就别作念馒头了，百家乐ag可以用来和面作念饼。
二、不要用冷水和面
记取和面时，要用温水，因为温水大约激活酵母菌体内的酶活性，使其从寝息景况中苏醒，加速发酵速率，如果用冷水，面发得很慢，致使发布起来。
温水的范围最佳在35度傍边，不要太低也不要太高，这么的水温才有意于发面，从而作念出蓬松喧软的馒头。
三、和面时肃穆水量
有技巧明明把酵母加够了，也在虚心处发酵，却依旧发不起来，这种情况可能是和面时水量没加对。一朝水加少了，面团太硬，会导致难以发酵。一朝水增加了，面团止境粘手，会导致馒头外形扁塌，不够松软。是以止境肃穆水量要合适，冷落分次加水，不雅察面絮的景况，揉出干湿合适的面团。如果没劝诫，可以测量好水量，一斤面粉加250克到270克的水就好。
如果面团揉好发现太硬，可以极少屡次地给面团补水，每次只加一丝点水，然后用手轻轻揉匀，直到面团启动变得优柔。如果面团稍稍有些硬，可以用湿布盖好，放在虚心且稍稍湿润的场地，还要延迟醒发技巧。
四、要在一个虚心的场地醒发
思要面发得好，必须要给面团提供一个虚心的场地，35度为好。因为酵母菌在妥贴的温度下活性才最强，可以有用地判辨面粉中的汤类，产生二氧化碳，使面团变得扩张，从而作念出松软的馒头。如果所处的温度太低，酵母菌的孕育养殖会变得相配逐步；如果所处的温度太高，酵母菌的孕育会受到阻难。是以不要弄错了。
和面时，把酵母的用量加对了，再掌持好以上4点学问，就不怕面发不起来了。此外，蒸馒头时肃穆以下几点。
1、面发好后一定要反复揉搓。
2、馒头胚作念好后，最佳盖起来二次醒发，等体积变大。
3、蒸馒头时，最佳冷水上锅蒸，并保持大火蒸。
4、关火后，不要立即揭开锅盖，最佳恭候三五分钟。
按照以上递次去作念，保准能蒸出大胖馒头，有技巧就试试吧。接待全国留言预计，如果以为著述对你有用，请给我储藏、点赞、褒贬、转发、温存，让更多的东谈主看到，让全国沿途学习，感谢全国对我的扶助，咱们下次再会！
