温暖广州博物馆的不雅众，一定听过“隐匿的名菜”这个IP。2020年头，广州博物馆将馆藏的多本民国老菜谱、老菜单进行高清拍摄，并联动中国大旅店，开启了一场规复民国粤菜风姿的长跑之旅。
2020年，广州博物馆的文博行家和中国大旅店的厨师团队带着老菜谱，共同拜访了多名粤菜界的老行尊，以求准确解读文物所记录的粤菜作念法，并尝试规复隐匿的名菜。民国初年广州文园酒家的一谈失传的牌号菜——“江南百花鸡”，便是在这年完成了从“文物到后厨，最终总结餐桌”的圆善更正。
“似鸡非鸡”的江南百花鸡
2021年，除了规复一桌民国宴席，“隐匿的名菜”也迎来了它的子表情“隐匿的月饼”。烧鸡肉月、凤凰肉月、西施醉月等不同口味的月饼跳动时空而来，在昔日的月饼界引起了一股“民国风潮”。
2022年，20款“隐匿的点心”的问世，不仅规复了民国时期的风雅生存，同期也让咱们在品味好意思食的同期，看到其时中西方文化会通下广州餐饮业的旺盛情状。
咖啡奶糕、雪梨鲜奶露、千层鲈鱼块等20谈民国点心惊喜规复
2023年，“隐匿的名菜”表情尝试将滋味除外的历史文化留住。同名史籍《隐匿的名菜》在昔日出书，本书系统梳理了馆藏与“食”字关联的文物，对付出一幅粤菜两千余年发展历史的完整拼图。
《隐匿的名菜》
民国老菜谱中，大部分的作念法均用粤语书写，为此，广州博物馆规划用纯正的粤语为粤菜发声。
2024年，以《隐匿的名菜》一书为原来的原创粤语科普短视频“被雪藏的广州味”开动在博物馆的各大自媒体平台更新，视频通过饮食文化的这个切入点，Ag百家乐拆解近代广州的社会生存；同庚夏天，馆方还组织近800名小学生，共同用粤语共享他们最心爱的一谈粤菜。
“被雪藏的广州味”系列视频
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2025年，咱们决定总结初心，将重点放在复刻与研发上，致力高度还原民国之味。现在广州博物馆与中国大旅店依然从民国菜谱中精选出20谈菜式，但愿通过投票的阵势，决定复刻的菜品，让这些也曾来自民间、具有满满烟火气味的菜式，通过全民参与的阵势，收场再次总结餐桌的好意思好愿景。要是您动作特邀门客，最念念试吃的是底下的哪谈菜呢？
（备注：以下菜式相片均为AI字据菜品名字自动生成，非最终规复菜品图）
是经受时期的馈遗，庄重“经常不吃”的西瓜鸡、荔荷鸭、羊城虾？
西瓜鸡、荔荷鸭、羊城虾
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如故庄重讨个好意头，吃顿饭也要吃出点典礼感的玉簪插罗裙、万寿星河鸡、福禄桂蹄露？
玉簪插罗裙、万寿星河鸡、福禄桂蹄露
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亦或是庄重革命服法、一尝前东谈主贤慧的叉烧桂鱼卷、鸡马褂、西施醉蟹？
叉烧桂鱼卷、鸡马褂、西施醉蟹
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历经时期淬真金不怕火，变成独有风姿的绍酒逼牛腩、鸡汤蒸鸭、至人肉？
绍酒逼牛腩、鸡汤蒸鸭、至人肉
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隐匿的名菜第五季“我最期待的民国菜”投票行径当天开启！4月29日至5月8日15:00期间，点击下方二维码参加行径界面，选出10谈您最期待的民国粤菜，咱们将在投票适度后，率先启动高手气菜品的规复挑战。
中国大旅店为参与投票的不雅众提供丰富奖品，您唯一在行径时期内参与投票，均有契机获取一张由中国大旅店送出的价值50元的好意思食物鉴现款券，不错在中国大旅店四季中国餐厅品味依然生效规复的“隐匿的名菜”“隐匿的点心“。奖品共50份，快召唤您的小伙伴统统投票，让东谈主气菜品早日“出谈”吧！
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撰稿 | 张莉岚
好意思编 | 叶靖楠
校对 | 邓颖瑜
审校 | 林 晖
审核 | 朱晓秋