即食牛肉块无论动作普通里的零食，还是动作健身群体补充大宗优质卵白的进击妙技，即食牛肉块产物齐是一个很好的遴荐，因此即食牛肉块产物的市集卓著深广。然而好多即食牛肉块产物齐存在口感不好，口味差，能够经过高温杀菌后，产物出水的问题。
经研发工程师研发矫正，通过添加适量的食物添加剂不错有用改善上述问题，况且提升产物出成，从而裁减分娩本钱。
即食牛肉块加工料理决策
材料准备 Batching
原料：牛霖或牛腱子；
辅料：肉用保重料TS01、黑椒调味粉A、肉宝香调味料、盐、冰水；
张开剩余57%具体经过 Specific Process
1、工艺经过：原料遴荐——解冻或预冷——修整切块——配料——真空滚揉——腌制——摆盘——热加工——冷却——包装——高温杀菌——制品。
2、所需建造：滚揉机、干燥蒸煮炉、真空自动包装机、高温高压灭菌釜等。
操作重点 Key Points Of Operation
3.1原料遴荐：接纳牛霖能够牛腱子原料。
3.2解冻或预冷：遴荐冷冻牛肉低温环境当然缓化至-2~2℃。
3.3修整切块:修整取出弥漫的筋膜，然后切为100-110g块状。
3.4配料、真空滚揉：按配方配好辅料，ag百家乐三路实战与肉全部真空滚揉30分钟，真空度-0.08兆帕，转速6-7转/分钟。
3.5腌制：出锅后低温环境腌制16小时以上。
3.6摆盘：将原料肉摆在盘子上，刷油。
3.7热加工：遴荐干燥-蒸煮-干燥工艺，65摄氏度干燥20-30分钟，85摄氏度蒸煮20-25分钟，70摄氏度干燥10分钟。
3.8冷却包装：冷却后真空包装。
3.9高温灭菌：121℃杀菌20-25分钟；
3.10制品入库：测试没问题后入库。
决策脾气 Program Features
按科学比例和精确工艺制作而成的牛肉块产物丝丝分明玩ag百家乐技巧，高温高压灭菌出水相对较少，口感上乘，醇香入味，口味万般。
发布于：山东省