悲观失望，是臧健和决定卖水饺之初最现实的处境。
上世纪七十年代到香港后，臧健和独自一东谈主养活两个女儿，凭着500块钱港币，她买下了木头车和包饺子的材料，初始在湾仔船埠驾驭卖水饺。
其时，香港还没开放地铁，东谈主们俗例坐轮渡高放工，船埠是一个相称吵杂的处所。正因如斯，第一次决定推车外出时，臧健和心里充满彷徨，不敢走得太快，也不敢抬滥觞。
“硬生生地上湾仔船埠，那条路很远很长，我方就以为奈何如故走不到。”她说。
煮水饺需要烧炉火，不熟识生火的臧健和，甚而把我方的眉毛都烧到了。
臧健和曾在一档节目上发挥我方第一次在湾仔船埠的小摊上生火的经历
而这个细节，在4月30日刚上映的电影《水饺皇后》里得到了归附。
《水饺皇后》集王人了马丽、惠英红、朱亚文等大牌明星，暂列“五一档”票房第一。一幕幕场景切换，不仅把上世纪八十年代前后的香港商人展现得长篇大论，更能让不雅众一窥臧健和创业时的无奈、疲钝与惊东谈主的韧劲。
这部电影开拍前，导演刘伟强就曾说他跟臧健和算是有缘：“我小时候就住在铜锣湾，有吃过她的水饺，除了品尝水饺的滋味，也很品尝阿谁年代的环境。”
作念饺子，并不难。
难的是，把饺子卖给起首连水饺是什么也不知谈的香港东谈主。
而当咱们在电影院回想一代外传女企业家的故事时，咱们不仅看见，臧健和一步步把我方作念的水饺，打形成了人所共知的品牌“湾仔船埠”，壮大成了一年卖出60亿元的超等速冻王国，而且还看见了她的品格与聪慧。
臧健和的故事，则远比电影外传。
被丈夫撤废后，作念山东大女主
1977年，臧健和从闾阎山东南下，概念很浮松，找寻我方的丈夫。
她的丈夫是一位来自泰国的华裔医师。1974年春天，丈夫收到泰国的来信，得知父亲病逝，急需他回家管制后事。
本以为很快就能记忆的丈夫，却触物伤情，何况在三年间杳无讯息，臧健和心急如焚，辞去职责，带着女儿踏上了寻夫之路。
可是，寻夫以失败而告终。丈夫撤废了她和两个女儿，另外组建了家庭。
尽管婆家答应收容臧健和母女，但臧健和必须承袭丈夫的另一个老婆和犬子。
不肯屈就的臧健和，流荡在中转地香港。莫得别的亲东谈主委用，也莫适当地身份，她带着两个女儿住进了铜锣湾电车厂隔壁的一间旧楼。
她一天打三份工，但愿能承担得起200块的房租。而屋子唯独4普通米。
一次，她在茶馆里跌倒受伤了，有一又友随机间告诉她：“你包的饺子真好意思味。”
饺子看成朔方的传统食物，在山东，险些家家户户都会包，臧健和没料想，这门期间也能成为她的生计来源。
绝望之下，臧健和当上了别称“走鬼”。在粤语里，走鬼是指无证设计的路边摊贩。在很长一段时期里，走鬼是香港街头的特色。
看成别称“新走鬼”，臧健和凑王人了摆摊要用的材料，选了最围聚我方的船埠，饱读足勇气，向路东谈主叫卖。
一初始，她抹不开好意思瞻念，“想不到我方奈何会沉沦到这么”。可是，此次摆摊再不奏效，她一经莫得别的路了。
荣幸的是，第一轮来吃饭的5位年青东谈主，很快地就告诉她那番熟识的评价：“好好意思味！”
她卖的饺子肉多、馅足，口碑很快传开，来吃饺子的门客越来越多，臧健和一天要职责16个小时，创下过6小时卖出1000份饺子的记录。
对昼夜发愤的她来说，船埠里最可靠的是一根粗壮的柱子。忙累了，能在上头靠一下，“咱们结成了很好很好的一又友”。
摆摊之余，臧健和很懂得赞赏邻里相干。船埠的水手和司机来吃饺子，她不收钱，“在咱们闾阎，煮了饺子便是会分给邻居吃的”。
自后，要是有司机看到处治小贩的视察行将经过，都会提前高声告诉她，“走鬼啊”，她就知谈，要准备提前开溜。
在早期创业的经由里，臧健和鲠直、径直的性格秉性迟缓深入。同期，她有着热烈的“只靠我方”的坚定意志，并不肯意别东谈主为了愁然她而给她匡助。
自后，在一册回忆臧健和的书本里写谈，她先后两次拒却了别东谈主的补偿金和政府维持金。
卖水饺前，她在酒楼作念杂工时，不按捺被撞倒在地，查出了腰骨骨裂的情况。由于雇主不肯补偿，她告状到法院，赢得3万元的补偿和4500元的工资。
天然工伤赢得了法院的守旧，但臧健和只收下了工资部分，剩下的钱莫得拿走。“我我方嗅觉，他（酒楼雇主）一定抵御，我确切拿了他三万块，可能他这一辈子要告诉别东谈主这女东谈主骗了他三万块钱。”
同期，社会福利署曾经申报她，他们家有经历央求政府援手金，每个月有几千块钱的补助。可是，她一样拒却了，情理是，孩子会因为成长在一个领援手金的家庭而自卑。
拒至极来看，这么严苛的自我条目让臧健和的生计加多了好多难关，可是她安心承袭何况跨了畴前。
1985年，在日本百货公司的勾搭下，把生意作念得迟缓红火的臧健和端庄诞生公司，培植了湾仔船埠的第一间工场。
到了这个时候，臧健和初始想考，下一步，企业要往那处走？
联手外洋巨头
外洋企业的加入，加快了臧健和的买卖化进度。
比如，湾仔船埠的产物线变得逐步丰富起来，从现煮水饺膨大到冷冻水饺、手工馄饨、汤圆等。
同期，这亦然湾仔船埠扩大市集的谈路上，最贫寒的一步。
通过渠谈，湾仔船埠铺向了香港30多家连锁超市。到了1983年，湾仔船埠水饺一经成为香港冷冻食物龙头，占据腹地大部分的崭新水饺市集和30%的冷冻饺子市集。
臧健和在接纳勾合伙伴时比拟严慎。在和日本百货公司笃定勾搭模式时，两边就曾进行屡次协商。比方，ag百家乐苹果app百货方建议，把水饺换成日本的商标，臧健和隔绝了这么的想法。她的不雅念很朴素：要是我的技术被学走了，那我的保险也就莫得了。自后，对方看到湾仔船埠的客户数目如实广泛，不得不当协。
在香港市集容身已稳后，好意思国的食物巨头品食乐(Pillsbury)抛出了橄榄枝，他们对准了好意思国之外的第二大市集——中国，但愿入股湾仔船埠。2001年，通用磨坊(General Mills)收购品食乐，成为湾仔船埠的母公司。
让臧健和接纳好意思国企业的原因，是她在好意思国亲眼看到了一套当代化的出产技术。工场里，研发部门的边界甚而大于一些香港企业的工场，而且对标的其承诺，能付出6400万好意思元的研发用度。这是她在香港没见到过的出产系统和设计理念。
从特定的时期节点来看，罢休饺子寰宇范围运输的关节是冷链系统。速冻饺子在2000年以前还莫得真确流行，其时，三全品牌的代理商在北京促销时就发现，“（天然）一初始东谈主们都躲得远远的，但很快大家就承袭了速冻饺子。其实，真确的瓶颈不是奢华者的需求不够，而是冷藏存储和配送才智不够”。
20年前，中国的冷链水平还相对较低。哈根达斯亦然通用磨坊旗下的品牌，其入驻中国市集之初就说起，“许多冷冻车为了勤俭资本，半途就拔掉电源，盖个大棉被保合手温度，而这是运输哈根达斯时最不行发生的事情”。莫得了满盈低的温度，冰淇淋的风范就会丧失，冷冻食物亦然同理。
好意思国食物巨头的上风在于资金充足，在入股湾仔船埠以后，他们通过向超市救助冷柜的面容铺开了湾仔船埠品牌，主打的是“高等”“优质”。
臧健和在参不雅完好国工场后，了解到比她所遐想的更先进的工业体系，感触谈：“正本我是井底之蛙，坐在小井里自我抚玩，以为作念出了好产物，却没看到世界食物业的高技术处治、高技术机械，不错让产物愈加诚心诚意。”
不错说，臧健和的“买卖经”是由两条腿走路。
一条腿，从决心扩大边界于今，臧健和对湾仔船埠的遐想一直很明确，那便是在速冻食物行业的深耕。
另一条腿，外洋企业的参与，则臧健和为了掀开了技术大门，随后，湾仔船埠初始占据上海、广州等内地市集，何况走出洋门，研发出好意思国口味的炒饭和炒面系列。
一代外传，让东谈主感怀
今天，还会再出现臧健和一样的外传东谈主物吗？《水饺皇后》的电影上映后，东谈主们未免会有这么的疑问。
时移世变，餐饮行业的创业难度一经远超其时。2018年，好意思团点评的统计数据娇傲，国内餐厅平均寿命为508天，也便是1年半傍边的时期。在这种竞争强度下，还想从“走鬼”起家创业，或许从摆摊之初就难逃竞争敌手的压力。
同期，臧健和的执意、空洞和决断力，亦然超出常东谈主的。
事实上，在她决定摆摊卖水饺之前，一经查出了严重的糖尿病，但她也莫得罢手每天十多个小时的职责。
从山东到香港，从护工到光棍母亲，臧健和沿路受到的白眼、嘲讽和忽视，旁东谈主难以遐想。
1996年，TVB推出了以她为原型的电视剧《水饺皇后》，其中，演出女主角的演员陈松伶向臧健和了解了好多经历。自后，陈松伶向媒体回忆说，“天然畴前了好多年，但臧密斯讲到我方以前的事情时如故会流眼泪，了然于目她心底压着若干的晦气”。
有东谈主说，中国的地域小吃还有好多，比如烧饼、春卷、肠粉、小笼包等等，它们的受众范围也跟水饺一样广泛，但再出一个“湾仔船埠”依然不易。
对此，臧健和曾经谈过我方的意会：“好多小吃是国营食物店的产物，不少职工甚而是处治层都是为了职责而职责，从来莫得把它当成我方的产物来作念，天然难以奏效。我有时候都以为，要是我莫得去香港，而是一直在山东，或许就不会有湾仔船埠了。”
不在绝境里逼我方一把，就很难出身一个伟大的品牌。
在随机身分之外，咱们也应当看到，臧健和身上领有着好多朴素的为商之谈。
起首是爱好顾主的意见与反馈，她坚合手在包装里留住电话和地址。“电话是我跟顾主调换的独一渠谈，湾仔船埠有今天全靠顾主们的意见和教导。”
有一次，有顾主反应，在商品里吃出了面粉袋的线头，并绝不饶恕地写信给湾仔船埠，“不知谈你的饺子什么时候长线了，下次要再长针就辛劳了”。
随后，湾仔船埠的工序进行了退换，面粉不行开袋就用，应该先过一遍筛子，保证面粉的品性。
其次，臧健和以对原料条目高而闻明。
她对饺子馅里肉和菜的切割条目都有设施，比如，湾仔船埠刚进台湾市集时，工场的师父不俗例把高丽菜切得太厚，因为，台湾东谈主家里包饺子时都俗例把菜切得很碎。但臧健和坚合手，让菜叶切得满盈宽，才能保留汁水和口感。
很快，湾仔船埠风靡台湾。
对同业来说，湾仔船埠竖起了一面旗子。
想念食物CEO王鹏曾对媒体暗示，湾仔船埠对国内速冻食物企业来说是前辈和先驱。1990年代，湾仔船埠参加内地后，加快了同业们的自我发展和革命意志。
六年前，因弥远受到糖尿病等病痛的困扰，臧健和于香港养和病院离世。
“水饺皇后”“臧密斯”“山东密斯”……外界予以了她好多的称呼，还有东谈主说，她并列靠一瓶辣椒酱起家的老干妈。但臧健和最引以为豪的，应该是“姆妈”的身份。
荣幸的旋涡，曾经把她卷进灰心的逆境里，但她却靠着敢闯敢干，在异乡闯出了名头，为两个女儿撑起轩敞的六合。
【来源】盐财经
【作家】莫奈
【剪辑】何子维
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