浆果是生果界“酸甜多汁”的代表，光泽娟秀、口感细嫩、一口爆浆。在浆果中，近几年，黑莓往往荣登各式“养生场面”，黑莓真有这样好？这篇著述咱们就来说说这位浆果中的小明星。

生果中的“黑钻石”

黑莓原产自北好意思洲，之前一直流行于泰西国度，频年来畅销中国，逐渐走入了东说念主们的视野。黑莓是蔷薇科悬钩子属植物，熟透的黑莓呈黑紫色，属于团员果，黑莓身上的每一粒小单果齐是一颗小果实，像好多小葡萄纠合在了沿途。

黑莓光泽秀雅，口感酸甜，手脚浆果中的一员，它有着近 90%的水分，一口一个，特地解渴，但它因为运输和存储资本的原因，在许多地区价钱未低廉，是生果中的“黑钻石”，我国当今吃的东说念主未几。况且，黑莓还属于“第三代生果”。

第三代生果也被称为 3G 生果，是指散布于荒山林区、尚未鄙俚缔造诈欺的野生山果及一些新缔造的特优生果，主要包括沙棘、蓝莓、酸枣、山核桃、树莓、无花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、钙果、桑葚、蓝靛果、醋栗、刺玫果、掌叶覆盆子、野葡萄等。它们在养分上AG真人百家乐怎么玩大多有“过果之处”。

花青素丰富，生果中的实力派选手

在泰西国度，黑莓被誉为生果中的“黑钻石”，这足以体现了它有多“黑亮”，这样的外不雅阵势主要开首于花青素这种呈色物资。

花青素在黑莓果实发育的后期，果实变红时才运转出现，果实练习时阵势最深呈现黑紫色，此时花青素含量和积累量才会达到最大值。

有琢磨领略：黑莓最运转长出果子的时候是青绿色的，这时候并不含有花青素；而等果实富饶练习时，阵势变为黑紫色，花青素含量可增长 100~300 倍。果实发育练习的黑莓中花青素含量为 114.4~241.5 毫克/100 克。

这含量天然比不上“花青素之王”蓝莓（387~487mg/100g），但却比咱们常吃的草莓（7~18mg/100g）、葡萄（20.6mg/100g）要高得多，是它们的 5~35 倍。

花青素具有抗氧化作用，浆果的抗氧化才气是其他生果的 8 倍，黑莓在常见浆果中抗氧化才气仅次于蓝莓。常吃黑莓可以让东说念主更好地保抓年青态，ag百家乐开奖也故意于退缩常见的慢性病。

有琢磨领略，花青素摄入量每天从 3 毫克增多到 24 毫克，冠心病的风险会显赫镌汰 12%～32%；花青素摄入每增多 15 毫克，心肌梗死的相对风险就会镌汰 17%；起义力较弱或心血管疾病风险较高的东说念主群，每天摄入 50 毫克傍边花青素，能更好地赞佩健康；况且，它还可以起到一定的视力保护作用，不仅能让视力尽快相宜黯澹环境，而且还可以改善近视，缓解视疲困导致的视力疲塌。此外，黑莓还含有丰富的维生素 C（21mg/100g）、膳食纤维（5.3g/100g）、叶酸（25µg/100g）、维生素 E（1.17mg/100g）、矿物资钾（162mg/100g）等养分，其中维生素 C、膳食纤维、钾含量均为蓝莓的 2 倍。

簇新黑莓太贵，

冷冻黑莓也可以

黑莓在南边比拟低廉，但关于我国朔方地区来说，簇新的黑莓价钱崇高，半斤就要七八十元，若是往往买来吃简直肉疼。而冷冻黑莓相对要低廉好多，只不外有些一又友挂牵冷冻黑莓的养分和口感问题，其实这方面一经可以接纳的。

在天然条目下，练习黑莓果实果皮薄且优柔多汁，采后极易受损，不耐贮藏和运输，大齐黑莓在 20℃ 常温下存放 2 天就会运滚动质。若是将黑莓加工成速冻黑莓，就像是给生果按下了“暂停键”，可以延伸保存时辰。

口感上，黑莓即使在长期冷冻储存后也能保抓其私有的酸甜滋味，若是径直吃较为冰爽，就像是小颗的黑莓口味冰激凌；若是解冻后再吃，口感可能不如簇新黑莓，最佳罗致微波解冻，汁液亏蚀率较低，口感会比室温解冻、冷藏解冻、水浴解冻更好。

养分上，有琢磨对处于-20℃ 冷冻条目下保存了 7 个月的黑莓进行了分析，发现这技艺黑莓的大大齐化合物（比如花青素）含量不变或增多，且速冻黑莓后果更好；膳食纤维、钾、叶酸、维生素E等养分变化不大；仅仅维生素 C 的亏蚀是不能幸免的，速冻比正经冻结能保留更多维生素 C；冷冻后的黑莓抗氧化才气变化不大。若是不思让养分亏蚀太多，买来以后尽快吃完即可。