大寒，是二十四气节中的临了一个气节，绚丽着一年中最阴寒的技巧到来。在这个阴寒的时节，民间素有“大寒吃 8 样，春归东谈主祥瑞”的说法。那这 8 样究竟是什么，又该怎么制作呢？让咱们一谈来了解一下。

红烧排骨

材料准备：排骨 500克、生姜 3片、大葱 2根、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、细砂糖 2汤匙、料酒 2汤匙、白胡椒粉 适量、八角 2颗、干香叶 适量（可选）、净水 适量、食用油 适量、盐 适量

圭表：

1. 排骨焯水：先将排骨洗净，放入锅中，加入满盈的冷水。大火加热，水开后撇去浮沫，连续焯水约5分钟，去除血水和杂质。然后将排骨捞出，沥干备用。

2. 准备调味料：生姜切片，葱切段，备用。准备好生抽、老抽、料酒、糖等调料。

3. 糖色炒制：热锅凉油，加入细砂糖，用小火闲散炒糖。糖变为红色液体时，连忙加入生姜片和葱段，炒出香味。防御糖不要炒焦。

4. 加入排骨：将焯过水的排骨加入锅中，翻炒均匀，确保排骨名义均匀裹上糖色。

5. 调味上色：加入料酒、生抽、老抽，连续翻炒至排骨名义呈现红亮的情绪。此时不错加入八角和香叶，加多香气。

6. 加水炖煮：加入满盈的净水，水量稍稍多少量，刚好能够没过排骨。大火烧开后，转小火炖煮40-50分钟，直到排骨熟软，汤汁渐浓。

7. 收汁：炖煮至排骨熟软、汤汁略为收浓时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，连续翻煮2-3分钟，直到汤汁浓稠即可。

8. 完成：将红烧排骨装盘，撒上一些葱花手脚点缀，热烘烘的红烧排骨就作念好了。

泡笋炒牛肉

食材准备：牛肉、泡笋、泡椒、蒜末、小米辣、蒜苗。

作念法历程：

1.清洗好的牛肉切成薄片，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再执拌均匀，腌制至极钟备用。

2.泡笋切成薄片备用，接着切好泡椒、蒜末、小米辣和蒜苗，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入泡笋大火翻炒，炒出香味以后，再加入炒好的牛肉和蒜苗一谈翻炒均匀。

4.临了加入适量的生抽和蚝油提鲜，接着连续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香辣鸡翅

准备食材: 鸡翅、线椒、葱姜蒜末、姜片、葱段。

作念法圭表:

1、鸡翅剁成小块下锅焯水，然后加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、切好线椒和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入鸡翅大火翻炒。

3、然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再连续翻炒均匀入味，接着放入适量的净水一谈焖煮五分钟。

4、临了加入线椒一谈大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

萝卜牛腩汤

准备食材: 牛腩、白萝卜、八角、姜葱、青菜碎。

作念法圭表:

1、牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、白萝卜去皮切小块，然后和姜片、八角一谈倒入炖锅中，再加入适量的净水。

3、临了中小火炖煮一个小时，再加入适量的食盐调味，再撒入一把青菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。

小米蒸肉丸

准备食材：猪肉，AG百家乐下三路技巧打法小米，玉米粒，胡萝卜碎，胡萝卜片。

作念法圭表：

1、猪肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中搅打成肉末，然后放入胡萝卜碎、玉米粒、淀粉，搅动均匀至上劲。

2、小米提前浸泡两个小时泡发，然后沥干水分。把肉末团成丸子，裹上一层小米。蒸盘的底部铺上胡萝卜片，摆上肉丸子。

3、小米肉丸冷水上锅蒸35-40分钟，蒸熟之后取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。

油菜炒肉馅

所需食材：

油菜，猪肉，姜，盐，生抽，胡椒粉

制作圭表：

1.油菜根部切掉一部分，洗净后偶而切成3-5段；

2.猪肉剁成肉馅，调入姜，盐，生抽，油，胡椒粉搅动均匀，腌制15分钟；

3.热锅冷油，将油菜煸炒至变色后加入肉馅翻炒，临了加入盐和生抽即可

小米山药梨羹

材料准备：小米：50克；山药：100克；梨：2个（最佳遴荐水分多的品种，如雪梨或香梨）；冰糖：适量（笔据个东谈主口味）；枸杞：适量（可选，加多养分和颜色）；净水：1000毫升

作念法圭表：

1. 小米清洗： 先将小米放入筛网中，用净水冲洗干净，去除杂质，泡水15分钟傍边，这么煮出来的小米会更软糯。

2. 山药惩处： 山药去皮后切成薄片或小块。若是怕山药氧化变色，不错先将切好的山药放入净水中浸泡。

3. 梨惩处： 梨洗净后去皮，去核，切成小块。梨的果肉最佳遴荐水分多、口感嫩滑的品种。

4. 煮小米： 锅中加入1000毫升净水，先将洗净的小米放入，开中火煮沸。小米煮沸后转小火，连续煮约20-30分钟，直到小米熟烂，粥状变稠。

5. 加入山药： 小米煮至粥状后，加入切好的山药块，连续煮15分钟傍边，山药煮至熟烂。若是心爱山药更缜密的口感，不错在这一步用勺子稍稍压碎部分山药。

6. 加入梨和冰糖： 在小米和山药煮至软糯后，加入切好的梨块和适量的冰糖，连续煮10-15分钟，直到梨变软，冰糖全齐熔解，羹的口感顺滑。

7. 临了调味： 此时可加入适量的枸杞，连续煮5分钟，枸杞的红色与梨的白色相搭配，情绪鲜亮。

8. 出锅享用： 将煮好的小米山药梨羹盛出，稍稍放凉即可食用。不错笔据口味转变冰糖的量，心爱甜少量的不错多加一些冰糖。

八宝饭

材料：糯米、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、白糖、猪油

作念法：

1. 将糯米提前浸泡 4 小时以上，然后沥干水分备用。

2. 红枣去核，莲子去心，桂圆肉、葡萄干洗净备用。

3. 在蒸锅中铺上一层湿布，将浸泡好的糯米均匀铺在上头，大火蒸 30 分钟。

4. 取一个大碗，在碗底铺上红枣、莲子、桂圆、葡萄干等配料。

5. 将蒸好的糯米饭取出，趁热加入适量的白糖和猪油搅动均匀。

6. 将拌好的糯米饭放入铺好配料的大碗中，压实，再倒扣在盘子中。

7. 临了，将蒸碗中的汤汁浇在八宝饭上即可。

大寒时节，品味这 8 样好意思食，不仅能为体魄提供能量，抵保暖冷，还蕴含着东谈主们对春天的期待和对祥瑞健康的好意思好道贺。快来动手试试吧！