2024年年底，我们报说念了意大利特伦托大学Nicola Segata团队对于咖啡交流肠说念微生物的议论[1]，引起了寰宇粗鄙的情切和盘考。
没成想，短短一个多月后的今天，Segata团队又在闻明期刊《当然·微生物学》上发表了一篇紧迫议论论文[2]。
这一次，意大利特伦托大学的Nicola Segata和Francesco Asnicar，联袂英国伦敦国王学院Tim D. Spector和Sarah E. Berry，基于5个独处跨国队伍的21561东说念主数据，绘图了杂食、素食和严格素食三种饮食形态的肠说念微生物图谱。
基于议论数据，他们发现肠说念微生物图谱不错很好地分辨上述三个群体，平均AUC达到了0.85。此外，他们还发现，红肉是杂食者微生物组的庞杂驱能源，相应的特征微生物与腹黑代谢健康呈负磋磨；而严格素食者的特征微生物与有意的腹黑代谢办法磋磨。
尤其值得正式的是，饮食形态磋磨特异性微生物与部分食品微生物组重迭，举例杂食和素食者肠说念中富集的乳成品微生物，以及严格素食者肠说念中存在的典型泥土微生物。这项议论恶果加深了我们对食品影响肠菌的剖释，也为通过交流肠菌改善健康提供了新想路。
论文首页截图
我们齐知说念，食品会影响肠说念微生物的构成，进而影响东说念主体健康。
关联词，不同的饮食形态究竟奈何影响肠菌的构成，现在还穷乏大畛域跨国、跨队伍的议论。因此，科学家现在还莫得厘清二者之间的详备关系。
为了经管上述问题，Segata团队此次给与了英国、好意思国和意大利三国的五个队伍，打算21561受试者。他们字据受试者的饮食风俗，将他们分红三组，包括19817名杂食者（食品包括肉类、乳成品和蔬菜），1088名素食者（不吃肉）和656名严格素食者（不吃肉类、乳成品和其他动物家具）。统共受试者齐汇注了粪便样本，并有元基因组测序数据。
正如展望的那样，不同饮食形态的肠说念微生物品貌存在权贵互异。具体来说，与杂食动物的物种水平基因组分箱（SGB）比拟（中位数为217-299），严格素食者（中位数209-266）和素食者（中位数201-269）的SGB品貌较低。关联词，严格素食者与素食者之间莫得权贵互异。议论东说念主员合计，微生物的α各样性可能与潜在更各样化的饮食形态磋磨。
五个队伍不同饮食形态下肠菌的互异
在对上述数据汇总分析之后，Segata团队发现，肠说念微生物特征不错很好地分辨三种饮食形态的受试者，受试者责任特征弧线底下积（AUC）达到了0.85。
其中，将严格素食者从杂食者平分离出来的预测性最高（平均AUC为0.90），其次是将素食者从严格素食者平分离出来（0.84），终末是将素食者从杂食者平分离出来（0.82）。
不丢丑出，不同饮食形态受试者群体的肠菌特征很独到，值得开展进一步议论。
肠说念微生物特征对饮食形态的预测价值
具体来看，杂食者微生物组中加多的几种SGB与肉类消耗磋磨，它们要么与肉类消化磋磨（Alistipes putredinis和Bilophila wadsworthia），要么与炎症性肠病磋磨（Ruminococcus torques）；在严格素食微生物组中，比例较高的几种SGBs，有的是已知的丁酸分娩者（Lachnospiraceae、Butyricicoccussp.和Roseburia hominis），还有有意从事纤维降解的（Lachnospiraceae）。
值得正式的是，乳成品中常见的嗜热链球菌，在素食者和严格素食者，ag百家乐刷水攻略以及杂食者和严格素食者之间互异较大。简便来说，当饮食形态的主要分辨特征在于乳成品消耗时，奶酪和酸奶家具中的SGB具有分辨这些饮食形态的最大服从。
Segata团队还议论了红肉、白肉、奶成品、生果和蔬菜等主要食品类别，在分辨不同饮食形态的肠说念微生物特征中的作用。议论终了表露，与杂食者的肠菌比拟，肉类消耗与5种素食者磋磨SGB和11种严格素食者磋磨SGB负磋磨。何况，与杂食者高度磋磨的SGB，与红肉消耗的磋磨性强于白肉消耗。如斯看来，红肉确乎是主力。
此外，生果和蔬菜与3种素食者磋磨SGB和11种严格素食者磋磨SGB正磋磨。值得正式的是，大大批磋磨性与蔬菜的关系比与生果的关系更为密切，任何与杂食者肠说念微生物组密切磋磨的SGB齐与生果或蔬菜呈负磋磨。
杂食者与素食者主要互异肠菌（上排）、与严格素食者主要互异肠菌（下排）
从上图中，我们还不错发现，与素食者和严格素食者的肠说念微生物组比拟，杂食者肠说念微生物组中大大批名次靠前的SGB与较差的腹黑代谢健康（CMH）磋磨，而素食者和严格素食者的肠说念微生物组则相背。
洽商到不同饮食形态肠说念微生物的富集有两个潜在起首：饮食形态的选拔性富集，大概平直来自于食品。举例前文提到的乳成品中常见的嗜热链球菌等。因此，Segata团队想知说念饮食特异性的肠菌特征有几许是食品起首微生物。
他们发现，在五个队伍中，有260种SGB来自于食品。不外，不同饮食形态中独到食品SGB的数目不同，严格素食者微生物组中的食品SGB权贵少于杂食者和素食者，但素食者和杂食者微生物组中的食品SGB则莫得互异。从SGB孝敬进度来说，乳成品孝敬的最多，其次是生果和蔬菜，终末是肉类。这也很合适平时饮食风俗，乳成品中相通会添加发酵菌或益生菌，而生果和蔬菜不错生吃，肉类相通需要加工，难以提供活的微生物。
这个终了讲解，我们平时喝的酸奶确乎会影响肠菌，甚而连我们生吃的生果蔬菜中的微生物，也会成为肠菌的紧迫构成部分。
食品佩带的微生物也会影响肠菌构成
从上图还不错发现，在严格素食者肠菌中流行率较高的几种食品SGB，如Enterobacter hormaechei、Citrobacter freundi、Raoultella ornithinolytica和Klebsiella pneumoniae，齐是泥土微生物群和/或固氮菌的成员。它们有的不错促进番茄和甜椒的滋长，有的不错促进小麦和大豆的滋长。此外，他们还发现，素食和严格素食者肠菌中，与植物磋磨的微生物通路愈加丰富。
这一发现讲解，除了乳成品中的微生物以外，我们平时吃的果蔬微生物，也有可能成为肠菌的紧迫构成部分。不外，上述泥土微生物的存在与东说念主类健康之间的关系仍不解确，有待进一步议论。尽管如斯，这一发现也为通过食品烦闷肠菌提供了一个新想路。
总的来说，Segata团队的这项议论恶果，深切地揭示了食品选拔大概饮食形态对肠菌和健康的影响。尤其是发现的不同食品对特定肠菌的影响，有助于我们了解饮食与健康之间的关系，以及设置烦闷表情。
参考文件：
[1].Manghi P, Bhosle A, Wang K, et al. Coffee consumption is associated with intestinal Lawsonibacter asaccharolyticus abundance and prevalence across multiple cohorts. Nat Microbiol. 2024;9(12):3120-3134. doi:10.1038/s41564-024-01858-9
[2].Fackelmann, G., Manghi, P., Carlino, N. et al. Gut microbiome signatures of vegan, vegetarian and omnivore diets and associated health outcomes across 21,561 individuals. Nat Microbiol. 2025. doi:10.1038/s41564-024-01870-z
本文作家丨BioTalkerag百家乐代理