预制菜名声欠安。到处在悔过。有一次我把“杏花楼”的预制菜买回家，自认为讨巧，孰料家东说念主竟然发出了强烈的嚣叫，夸张得像是拖了一条臭鳜鱼转来。
据说，它坏就坏在“预制”两个字。那依稀的“预制”就像股票的“重组”让东说念主想象无尽。其实“预制”两字本人何错之有呢？查预制菜的界说，是这样写的：经预选、调制等工艺加工而成的半制品。
如斯说来，咱们与“预制菜”的亲密斗争，至少照旧三千年了，有什么大惊小怪的，早年就连皇帝也天天吃预制菜。《周礼·天官· 膳夫》中纪录的“皇帝八珍”—— 淳熬：肉糜拌大米饭。淳母：肉酱油浇小米饭。炮豚：煨烤炸炖猪仔。炮羔：煨烤炸炖羊羔。捣珍：牛、羊、鹿的里脊肉捣成肉泥而食。渍：灯影酒糟牛肉片。熬：五香牛肉干。肝膋：烧烤肉油包狗肝。问题是，这“八珍”教导哪一“珍”事前莫得“预选、调制”过呢？以“熬”为例，先用木榔头将牛肉能够鹿肉捣捶成薄片，战栗皮膜，摊在苇荻篾上，撒上姜、桂和盐末，以小火从容烘干而成“半制品”，访佛于当代的福建肉脯。它不错挂起来，储存很永劫辰，以后湿吃干吃均可，想吃湿的，可把肉脯放在肉酱里慢火煎食；想吃干的，可再次反复捶打，打到肉松状，配伍他物，手撕享用。应知炒菜之锅是宋代才有的，植物油现炒现吃的乐趣于先秦然而门王人莫得的——而且“皇帝百酱”，“预制”的更多，《周礼》的防范纪录，主要包括以下几种：蜗牛肉酱，也叫“酱蜗牛”。蚂蚁卵酱，用蚂蚁卵制成的酱品，听来的确惊悚，但那时是皇帝的最爱。蛤蟆酱，蛤蟆嫩腿制成的酱肉。牛肚酱，牛肚剁糜制酱。兔肉酱，兔肉腌酱。獐子肉酱：獐子肉剁糜制酱。鹅肉酱。鱼肉酱，鱼肉糜入酱……
全是“半制品”。古时哪有雪柜，想保握食物不败，唯一先作念成半制品防腐。腌鱼称“鲊”，以盐和红曲腌制，浩繁收在陶罐，届时拿出来蒸能够煎；肉更是可腌可腊可熏，火腿不亦然最出名的半制品嘛，吃了成百上千年，也没传闻像罗马东说念主喝铅罐红酒那样吃坏了躯壳。
事实上，AG百家乐打闲最稳技巧预制菜的家眷太雄伟了。且不说餐桌上扫数的冷盆王人是“预制”的，市面上的鱼丸、蛋饺、肉丸、鳗鲞、海蜇、水发肉皮……直到熟食店里普遍的熟食，致使包括成百上千种的罐头食物，不管荤素，教导哪一件不是“预制”的呢！
家东说念主听了半晌烦扰，坦承是那“预制”两字让东说念主想象无尽了。也难怪，你预制菜烹制的全经过天暗私下黄黄的，有谁看见呢？！以往的食物安全又不是没出搅扰题，是以“预制”本无错，环节在监管，那《中华东说念主民共和国食物安全法》王人后堂堂地墙上挂着，所谓昂首有神明，你若偏不昂首，有啥成见？
是以预制菜淌若有问题，则错不在“预制”，而在监管的失范和说念德自律的失去，访佛的误杀弗成不令东说念主梦意象始终被指控为“垃圾食物”的便捷面，罪名是“单一地提供碳水化合物”，问题是米饭和麦面亦然“单一地提供碳水化合物”呀，鸡蛋和方腿还“单一地提供卵白质”呢，它们算不算“垃圾食物”？
彰着，“单一地提供”什么，错不在食物是否“垃圾”，而在于咱们“单一的摄入”，事实上任何“单一的摄入”王人將导致养分不良，如同单一的阅读，单向的想考，王人是无益的，这种“肚痛埋怨灶司”的乖张想路竟然始终傍边着咱们的领悟，难说念不是更可怕的吗？
事实上，莫得社会的左券和诚信机制，莫得说念德的自律和法律的监控，不要说“预制菜”，即是现炒现作念的菜肴该有问题的，还不是照样有问题？且旷世难逢，任何商品的走动老本王人会因诚信老本太高而渐行渐高，以至至今天可能是“预制菜”失范，翌日就可能是食用油失范，后天呢，体温表、卫生巾、羽绒服、洗衣粉、口罩王人会失范？
咱们不知说念。有技能咱们也无从去探问，去知说念。
问题是，为什么说着说着又扯到了“诚信”与“监管”这处老疤了呢？
问题是，淌若不归结到“老疤”，尊驾你还能再给我一个更新的说法吗？
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栏目剪辑：华心怡
开首：作家：胡展奋