10月15日，2025版北京米其林指南发布，共包括101家餐厅，其中有13家餐厅初度上榜。从经典好意思食北京烤鸭到密致崇拜的官府菜，上榜餐厅中既有古王人的传统韵味，又有南北地域的结伙改革。
记者堤防到，本年的新上榜餐厅中包含3家一星餐厅，3家必比登推介，以及7家米其林指南入选餐厅。
其中，主营鲁菜的鲁上鲁餐厅提升为二星餐厅，另外还有三家餐厅初度登榜便获取一星，辞别是现代法餐厅黑天鹅、前锋欧陆菜馆The Georg和粤菜餐厅龙庭。此外，京季、京兆尹和屋里厢3家餐厅再度获评二星，潮上潮 （向阳）和新荣记（新源南路）蝉联三星。
本年以来，奉陪沉默耗尽风潮兴起，耗尽者在就餐礼聘时启动更多研究“质价比”。在米其林指南海外总监格温达·普勒内克看来，比年来在指南评比经由中，ag平台百家乐沿路见证了北京好意思食传承在现代的演化。“本年新版指南收录好多新开业餐厅，从传统场地菜肴到新锐餐饮体验，彰显了北京看成好意思食中心的非凡地位，也印证了北京餐饮的韧性和多元。”他说。
记者堤防到，淮扬府恬逸门店仍是邻接六年获评米其林餐厅，在店司理看来，如今餐饮市集竞争日趋强烈，耗尽者礼聘更多，也愈加感性耗尽。“餐饮品牌更要多接地气，能力保握品牌的不时，从爆红走向长红。”她说。
此外，传承旧时“八大楼”的烹调技法的京华楼饭庄也在本岁首度登榜。在京华楼饭庄主厨、中国烹调群众甄建军看来，如今的餐饮市集奇光异彩，改革的同期，守正颇为伏击，“努力为门客呈现出最原汁原味的传统老滋味。”
“北京的餐饮市集依然充满活力、出息可期。踊跃颠覆的新餐厅、维握传统的老时期，和滔滔上前的新想潮王人让咱们对将来充满期待。”格温达·普勒内克说。
记者：杨天悦